Tezbesh

Традиционным блюдом казахского народа испокон веков является «Ет Асу», иначе его зовут «Ет» или «Бешбармак», в основе которого сытное, вкусное и ароматное мясо. В каждом регионе, каждом доме и семье свои традиционные рецепты приготовления этого блюда. Особенностью в приготовлении «Бешбармака» на севере Казахстана был и остается сур ет – вялено-копченое мясо. Этот трудоемкий способ обработки мяса позволял нашим предкам сохранять ценный продукт во время долгих кочевок, придавал ему интенсивный вкус и тонкий аромат дымка без использования специй и пряностей. В наши дни навык копчения мяса стремительно утрачивается: привычный для наших предков продукт превратился в деликатес, и Бешбармак из сур ет стал дорогостоящим праздничным блюдом. Так собрались за одним дастарханом единомышленники в команду TezBesh, и приняли решение: чтобы исконное кушанье кочевников не исчезло, необходимо сделать «Бешбармак» из копчено-вяленого мяса доступным как можно большему числу людей. Мы вложили все свои силы и знания в развитие проекта традиционной северной казахской кухни – такой, какой она была сотни лет назад. Здесь каждый гость сможет попробовать аппетитные, питательные, и при этом доступные блюда, в основе которых – чистый, насыщенный вкус мяса, усиленный благодаря древним способам обработки – вялению и копчению. И, конечно же, именно здесь можно отведать тот самый бешбармак из копченой конины – квинтэссенцию северной казахской кухни. Попробуйте это сочное, душистое, нежное мясо. Закройте глаза, и этот вкус и запах перенесут вас к вечернему костру посреди бескрайней летней степи. Искренне ваша, Команда TezBesh